Sous Chef ME Milan Il Duca – Melià Hotels International

Job Description

Industry: Hospitality and Travel Arrangements
Seniority for this role: Mid-Senior level
“Il mondo è tuo con Meliá” Scopri un percorso senza confini in Meliá, dove le opportunità di crescita e sviluppo sono infinite. Immergiti in un viaggio che ti porterà a lavorare in diversi paesi e a far parte della nostra vasta famiglia globale Scopri alcuni dei benefici che offriamo: My MeliáRewards: Partecipa al nostro programma di fidelizzazione esclusivo, godendo di vantaggi unici. My MeliáBenefits: Approfitta della compensazione flessibile e degli sconti esclusivi su una vasta gamma di prodotti e servizi, promuovendo uno stile di vita attivo e sano. Sii orgoglioso di appartenere a Meliá, come noi siamo orgogliosi di te ! Missione: Responsabile, insieme al Capo Chef, dell’implementazione delle procedure di cucina centralizzate, del rispetto degli standard aziendali, dell’adattamento delle operazioni al team alberghiero, del mantenimento dei livelli qualitativi dei prodotti e dei servizi e del rispetto dei requisiti HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo) e impegni dell’impresa in materia di sostenibilità Cosa dovrai fare: Assistere nell’attuazione della strategia, delle regole e delle procedure della cucina aziendale (prodotti, ordini, standard di servizio, procedure VIP) in hotel. Assistere nell’implementazione degli strumenti F&B: guide operative, ricette, schede di produzione, scandali, inserzioni di prodotti. Identificare e propore miglioramenti per ottimizzare l’efficienza nelle cucine degli hotel Garantire la coerenza e la massima qualità nel gusto, nella presentazione e nella temperatura appropriata del cibo servito in tutte le cucine. Assistere nella pianificazione dei menu di bar e ristoranti (rotazione del menù) insieme al capo chef Assicurare che il team sia a conoscenza delle schede tecniche F&B per i diversi punti vendita Partecipare a briefing giornalieri per essere al corrente della situazione alberghiera, a riunioni di follow-up sugli ordini di servizio per garantire che gli eventi si svolgano come pianificato e nelle riunioni mensili dell’hotel con risultati aggiornati per il reparto F&B Assistere il Capo Chef nell’avvio e nell’espletamento del servizio Supervisionare la preparazione degli ordini in base alle esigenze di servizio (colazioni, coperture, ordini di servizio) in hotel. Sovrintendere alla preparazione dei piatti in cucina e al coordinamento con il personale di servizio per la consegna dei piatti e l’inizio del servizio Partecipare alla pianificazione del team, la comunicazione di ordini e magazzini frigoriferi e preparazione magazzino. Partecipare all’analisi dei servizi previsti (colazioni, coperture per cene al ristorante, servizio in camera ed eventi) con il personale responsabile degli outlet su base settimanale/quindicinale. Assicurare che gli ordini siano effettuati con sufficiente anticipo. Al termine del servizio, sovrintendere alla pulizia degli spazi. Partecipare all’analisi dei rapporti costi/ricavi. Chi stiamo cercando: Una persona con pregressa esperienza nel ruolo di almeno 2 anni in contesti complessi; ideale la provenienza dagli alberghi Ottima conoscenza della lingua italiana e conoscenza molto buona della lingua inglese In Meliá siamo tutti VIP Grandi professionisti che rendono la vita di tutti i giorni più semplice ed eccezionale. Dal nuovo arrivato al più senior, tutti hanno qualità uniche e importanti, che rendono il lavoro in Meliá un’opportunità per una crescita costante ed un “passaporto” per costruire il tuo futuro ovunque tu voglia. Il nostro calore, vicinanza e passione per quello che facciamo, rende il lavoro al Melia un’esperienza indimenticabile, piena di momenti emozionanti e sempre con la sensazione di appartenere ad una grande famiglia in cui abbiamo persone come te, persone VIP . Presso Meliá Hotels International, ci impegniamo per garantire pari opportunità tra donne e uomini sul posto di lavoro, con il supporto della direzione e i principi contenuti nelle politiche delle risorse umane. Inoltre, diamo grande importanza alla diffusione di una cultura aziendale impegnata per una effettiva parità, e alla sensibilizzazione sulla necessità di agire congiuntamente e globalmente. Promuoviamo il nostro impegno per l’uguaglianza e la diversità , evitando ogni forma di discriminazione, soprattutto legata a motivi di disabilità, razza, religione, genere o età. Crediamo che la diversità e l’inclusione tra i nostri dipendenti siano fondamentali per il nostro sucesso come azienda globale . Inoltre, ci impegniamo per la crescita sostenibile del nostro settore attraverso un grande team umano socialmente responsabile . In questo senso il nostro motto è ” Verso un futuro sostenibile, da un presente responsabile ” Grazie a tutti i collaboratori lo rendiamo possibile . Se vuoi essere “ Very Inspiring People “, seguici su: INSTAGRAM – TIKTOK – LINKEDIN – INDEED – GLASSDOOR Show more Show less