Jefe de cocina de I+D - Experiencia Michelin - Makris by Domes

¡Bienvenidos a Domos! es una de las marcas hoteleras de estilo de vida más premiadas y líderes en Grecia, y una de las de más rápido crecimiento en Europa. Con presencia en Creta, las Islas Jónicas, Calcídica, Cícladas, Atenas y Portugal, todos nuestros destinos han sido cuidadosamente seleccionados con una cultura para compartir e inspirar mediante la creación de conceptos seleccionados y experiencias exclusivas a través de nuestras 4 marcas innovadoras y nuestra afiliación con las marcas hoteleras más importantes como Marriott & Hilton. Nuestra gente constituye un elemento clave de nuestro éxito. Apoyamos firmemente el poder de nuestro equipo, ofreciendo a los jóvenes la oportunidad de crecer y ser dueños de su carrera profesional en un entorno de trabajo progresivo e innovador con pasión, humildad y perseverancia. El trabajo en equipo, la integridad y el desarrollo profesional son sólo algunas de las razones por las que cerca de 2000 empleados, cada año, nos confían su futuro. MAKRIS Atenas by Domes Domes Resorts aterriza en Atenas, presentando nuestro primer restaurante de degustación en Thissio. Nuestro talentoso chef ejecutivo, Petros Dimas, junto con un equipo de expertos culinarios crearán la mejor experiencia gastronómica basada en la cocina creativa griega. Actualmente estamos contratando para Atenas, buscando un jefe de cocina de I+D muy enérgico y apasionado con experiencia en Michelin, que se unirá a nuestro equipo en. Jefe de cocina de I+D con experiencia en Michelin El puesto: El chef de investigación y desarrollo (I+D) de MAKRIS by Domes crea nuevas recetas para mejorar los productos alimenticios. Él / Ella diseña nuevas recetas teniendo en cuenta las ideas y la demanda del mercado y mejora las recetas y los métodos de preparación. También ayuda a diseñar estrategias de marketing basadas en su enfoque e ideas en la creación de nuevos platos. Algunas de las responsabilidades: Innovación culinaria y desarrollo de recetas Crea y experimenta con nuevas recetas para alinearse con la visión del restaurante y los estándares gastronómicos. Refina y perfecciona los perfiles de sabor a través de rigurosas experimentaciones y pruebas sensoriales. Desarrollar ideas innovadoras a partir de procesos de preparación de alimentos para mejorar las ofertas del menú. Investigación y desarrollo Ayudar en la recopilación y análisis de datos para nuevas especificaciones de elementos del menú. Establecer especificaciones de productos y mantener documentación detallada para platos nuevos. Realice evaluaciones sensoriales y dirija sesiones de pruebas de panel para garantizar un sabor y una calidad excepcionales. Revisar los ingredientes y los métodos de preparación para cumplir con las expectativas del cliente y los estándares superiores. Garantía de calidad y cumplimiento Asegúrese de que todas las recetas y procesos cumplan con las normas de seguridad alimentaria y los estándares de calidad de la alta cocina. Revisar métodos para mejorar continuamente la calidad y presentación de los platos. Solucionar problemas de preparación y producción para mantener la coherencia y la excelencia. Colaboración y liderazgo Trabajar en estrecha colaboración con el Chef Patrón y el equipo para alinear las creaciones culinarias con la visión de la marca. Capacite y oriente al personal de cocina en la ejecución de nuevas recetas y el mantenimiento del control de calidad. Proporcionar recomendaciones para actualizaciones de equipos o cambios de procesos para mejorar la eficiencia de la cocina. Es útil tener: Experiencia comprobada como jefe de cocina o en un puesto similar de liderazgo culinario en I+D, preferiblemente en alta cocina. Sólida experiencia en desarrollo de recetas, creación de menús y evaluación sensorial. Creatividad excepcional, atención al detalle y pasión por la excelencia culinaria. Conocimiento profundo de las normas y reglamentos de seguridad alimentaria. Qué aportarás: Excelentes habilidades de organización, resolución de problemas y comunicación. Capacidad para trabajar en colaboración con diversos equipos mientras lidera los esfuerzos de innovación en la cocina. Te beneficiarás de: Convertirte en miembro de una organización, la prioridad número uno es su gente, se preocupa por su bienestar y les da espacio para crecer y desarrollar sus habilidades. Varias y diversas oportunidades dentro del Grupo Sentirse seguro y protegido dentro de una organización de ritmo rápido Paquete de remuneración competitivo Domes Resorts es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Todas las solicitudes serán tratadas en estricta confidencialidad. Tenga en cuenta: Sólo se contactará a los candidatos preseleccionados. caminante del cielo