Sushi Chef - Dômes Miramare Corfou

Bienvenue chez Dômes ! Domes Resorts est l'une des marques d'hôtellerie lifestyle les plus récompensées et les plus leaders en Grèce, et l'une des marques les plus dynamiques d'Europe. Présentes en Crète, dans les îles Ioniennes, en Chalcidique, dans les Cyclades, à Athènes et au Portugal, toutes nos destinations ont été triées sur le volet avec une culture à partager et à inspirer en créant des concepts sélectionnés et des expériences uniques à travers nos 4 marques innovantes et notre affiliation avec les plus grandes marques hôtelières comme Marriott & Hilton. Nos collaborateurs constituent un élément clé de notre succès. Nous soutenons fermement le pouvoir de notre équipe, offrant aux jeunes la chance de grandir et de s'approprier leur parcours professionnel dans un environnement de travail progressiste et innovant avec passion, humilité et persévérance. Le travail d’équipe, l’intégrité et le développement de carrière ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles près de 2000 employés nous confient chaque année leur avenir. Domes Miramare Corfu Nous recrutons actuellement un chef sushi pour faire partie de notre équipe de restaurant au Domes Miramare Corfu, notre complexe 5*, situé dans la région de Corfou. Le rôle : Chez Domes Resorts, le Sushi Chef est un professionnel hautement qualifié dont l'expertise se concentre sur la cuisine, la technique ou l'élément culinaire japonais. Le Sushi Chef apporte également un haut niveau de connaissances, de précision et de créativité à la cuisine. Le rôle implique non seulement de cuisiner, mais également d'assurer la cohérence, de former le personnel et de contribuer à l'innovation des menus. Des normes élevées de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire doivent être maintenues, tout en gérant efficacement la section pendant le service. Avec un solide mélange de créativité culinaire, d'expertise technique et de capacités de leadership, le Sushi Chef joue un rôle central en améliorant l'expérience culinaire et en garantissant que le restaurant excelle dans son domaine d'intervention. Certaines des responsabilités : Préparation spécialisée des aliments et contrôle de la qualité Superviser les opérations de la cuisine selon les menus établis et toujours en maintenant les normes de qualité les plus élevées. Collaborer avec l'équipe de cuisine pour élaborer des menus de restaurant japonais quotidiens et saisonniers, complétant les offres culinaires et répondant aux préférences des clients. Maintenir des normes de contrôle de qualité strictes pour garantir la cohérence, la fraîcheur et l’excellence de la saveur. Effectuer des dégustations et des inspections régulières pour respecter les normes les plus élevées de qualité et de présentation. Surveiller les niveaux de stock des ingrédients et des fournitures des restaurants japonais et coordonner avec le chef exécutif, le sous-chef et les fournisseurs pour assurer un réapprovisionnement en temps opportun. Minimisez les déchets et maximisez l’efficacité de l’utilisation des ingrédients. Formation et mentorat des chefs juniors Fournir des conseils et des instructions au personnel junior pour les aider à perfectionner leurs compétences en leur enseignant des techniques spécifiques. Encadrer des chefs moins expérimentés, les aider à perfectionner leurs compétences, à évoluer dans leur carrière et à maintenir les normes élevées de la cuisine japonaise. Conformité en matière de santé, de sécurité et d'assainissement Appliquer des pratiques strictes d'assainissement et d'hygiène dans la cuisine, y compris l'entretien de l'équipement, les programmes de nettoyage et le respect des réglementations sanitaires. Mettre en œuvre des procédures appropriées de manipulation des aliments pour prévenir la contamination et garantir la sécurité alimentaire. Créativité et innovation dans la spécialisation Restez à jour sur les tendances du monde culinaire, en particulier liées à la cuisine japonaise, et intégrez de nouvelles idées et techniques, le cas échéant. Assistez à des événements culinaires, des ateliers et des séances de formation pour améliorer vos compétences et vos connaissances. Utile d'avoir : Diplôme culinaire ou certification équivalente d'une institution culinaire reconnue. Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire, des réglementations sanitaires et des procédures de cuisine. Minimum de 3 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle, en mettant l'accent sur des environnements de restauration à grand volume ou gastronomiques. Connaissance approfondie de diverses techniques de cuisine japonaise, des ingrédients et de la présentation des aliments. Excellente connaissance de la langue anglaise, une seconde langue sera considérée comme un plus. Très bonne connaissance des systèmes MS Office et POS (Point of Sales). Ce que vous apporterez : La capacité de travailler sous pression et de gérer plusieurs priorités dans un environnement en évolution rapide. Expérience avérée dans un rôle de supervision, démontrant de solides compétences en leadership et en gestion d'équipe. Excellentes compétences en planification et en organisation pour garantir que les postes de travail sont correctement configurés, que les membres du personnel sont efficacement affectés aux tâches et que les plats sont préparés et envoyés en temps opportun. Capacité à établir des relations, internes et externes, avec l'hôtel et l'entreprise. Vous le ferez
Je bénéficie de : Une rémunération compétitive Des opportunités d'apprentissage et de développement continu Un environnement de travail convivial Domes Resorts est un employeur garantissant l'égalité des chances. Toutes les candidatures seront traitées dans la plus stricte confidentialité. Attention : seuls les candidats présélectionnés seront contactés.