Cuisinier

Le groupe hôtelier Caldera Group, basé à La Canée, recherche un Chef expérimenté et créatif avec au moins 10 ans d'expérience professionnelle pour diriger la cuisine et proposer des expériences culinaires uniques dans les hôtels. Principales responsabilités : Élaboration et conception de menus : création de menus de saison pour les restaurants buffet et à la carte. Développement de recettes innovantes qui reflètent l'identité de l'hôtel et les traditions méditerranéennes. Coût précis des menus pour garantir la rentabilité et maintenir une qualité constante sur tous les plats. Gestion de la cuisine : diriger et superviser l'équipe de cuisine, y compris les sous-chefs, le chef de partie et le personnel de soutien. Formation du personnel aux techniques de cuisson, aux recettes et aux protocoles de sécurité. Planification et ordonnancement pour le bon fonctionnement des opérations pendant les heures de pointe.Préparation et préparation des aliments : superviser la préparation des plats pour garantir la qualité, la présentation et le portionnement approprié.Gestion des stocks et des coûts : suivre l'inventaire, commander le matériel et s'assurer que la cuisine fonctionne de manière rentable. Réduire les déchets et optimiser les ressources. Respect des réglementations sanitaires : garantir le respect de toutes les normes ISO 22000 et réglementations en matière de sécurité alimentaire. Effectuer des inspections régulières et garantir des normes d'hygiène élevées.Communication avec les clients et gestion des retours : gestion des besoins diététiques particuliers et traitement professionnel des réclamations liées à l'alimentationCollaboration : travailler en étroite collaboration avec le personnel de service pour fournir un excellent service et maintenir une communication ouverte avec tous les départements pour le bon fonctionnement de l'hôtel. Qualifications requises : Baccalauréat en arts culinaires Au moins 10 ans d'expérience, de préférence dans des hôtels 4 ou 5 étoiles. Bonne maîtrise de l'anglais. Fortes compétences en leadership, en innovation et en communication. Avantages : MyCarriera.