Responsable du restaurant, W Costa Navarino

Costa Navarino se trouve en Messénie, au sud-ouest du Péloponnèse, dans l'un des paysages les plus préservés et les plus époustouflants de la Méditerranée. Il abrite actuellement quatre hôtels de luxe 5 étoiles, The Romanos, a Luxury Collection Resort et The Westin Resort at Navarino Dunes, W-Costa Navarino et Mandarin Oriental at Navarino Bay. Dans les années à venir, des hôtels de marque plus haut de gamme viendront s'ajouter à notre portefeuille, tant à Messénie qu'à Athènes. Les installations de Navarino Dunes Costa Navarino comprennent 766 chambres primées Anazoe Spa, un spa et centre de thalassothérapie de 4 000 m2, quatre parcours de golf primés à plusieurs reprises, plus de 20 restaurants gastronomiques, une maison des événements de 5 000 m2 et un large éventail de sports, tels que le « Centre de tennis Mouratoglou », l'académie de football du Bayern Munich, Navarino Outdoor et bien d'autres. W Costa Navarino, réservé exclusivement aux adultes et aux jeunes de plus de 12 ans, propose 226 chambres élégantes, des suites de 2 chambres et des villas de 3 chambres avec piscines privées à débordement, situées dans la baie de Navarino avec une vue imprenable sur la mer Ionienne, le centre de sports nautiques, le spa Away et une salle de sport avec une piscine chauffée de 25 mètres de long, y compris le nouveau Navarino Agora, un marché ouvert avec des commerces de détail, de la nourriture de rue, du cinéma en plein air et une programmation passionnante tout au long de la journée et de la nuit. Le W Costa Navarino est à la recherche d'un directeur de restaurant. Le candidat sélectionné jouera un rôle crucial dans la gestion des opérations quotidiennes du restaurant, en assurant la supervision, la formation et les conseils de l'équipe afin d'assurer un service de haute qualité à tous les clients. Ils seront responsables du recrutement et de la formation du personnel, ainsi que de la gestion efficace des revenus, des niveaux de stocks, du personnel, des listes et des exigences budgétaires. Adhérant aux politiques de l’entreprise et aux normes de la marque, le candidat supervisera les audits de qualité, de santé et de sécurité. De plus, ils dialogueront avec les clients, aborderont et résoudront rapidement tout problème afin d'améliorer l'expérience culinaire globale. Responsabilités Gérer les exigences opérationnelles quotidiennes pendant tous les quarts de travail. En charge de la mise à jour des systèmes de réservation et du suivi quotidien des affaires selon disponibilité. Coordonner avec toutes les parties impliquées (cuisines, réserviste du restaurant, etc.) Effectuer les briefings quotidiens pour l'équipe. Incluez toutes les informations quotidiennes nécessaires, les normes de qualité et de santé et sécurité, les petites formations, motivez et encouragez l'équipe de manière constructive. Responsable des vérifications finales des menus et des cartes des vins en étroite collaboration avec le chef, le sommelier et les autres collègues impliqués. Fournit un service de haute qualité à tous les clients offrant des expériences mémorables à tout moment. Traiter efficacement les plaintes des clients et assurer le suivi auprès de tous les clients après leur résolution. Effectue des contrôles de satisfaction des clients et s'assure que les commentaires sont saisis dans les systèmes hôteliers concernés (GXP, etc.) et les met régulièrement à jour. S'assure que les plans de formation du département sont conformes aux directives et aux réglementations de l'entreprise, en liaison avec le département L&D. Responsable de la formation ou de l'organisation de la formation de l'équipe sur toutes les tâches quotidiennes et autres exigences liées à la qualité et à la santé et à la sécurité. Entraîne et assure un suivi constant tout au long de la saison. Maintient toutes les politiques de l'entreprise et les normes de la marque, forme, guide et vérifie que tous les membres de l'équipe les suivent à tout moment. Établit une communication et une coopération efficaces avec tous les autres départements. Responsable de la gestion de tous les revenus, du coût des ventes et des coûts de main-d'œuvre en fonction du budget et des objectifs du département. Effectuer des inspections quotidiennes dans le restaurant, les zones d'entreposage et l'équipement pour s'assurer qu'ils sont propres, bien rangés et en bon état de fonctionnement ; assurer la propreté générale des sols, des réfrigérateurs et autres équipements. Organisez la liste hebdomadaire/les congés de vacances, etc. en fonction des besoins opérationnels et des objectifs de l'entreprise et effectuez toutes les tâches administratives des ressources humaines (analyse, congés, DR, etc.) avec précision et en temps opportun. Suivez toutes les règles de santé et sécurité, les politiques de l'hôtel, les SOP et les normes de la marque à tout moment. Mettez à jour en conséquence si nécessaire. Guider et encourager l’équipe à faire de même et assurer le respect. Responsable de tous les audits Qualité et SST du restaurant. Assure le succès et assure le suivi de toutes les normes/tâches manquées. Assistez à toutes les formations et séminaires proposés par l’entreprise et restez continuellement informé de toutes les tendances et actualités du marché. Encouragez et responsabilisez l’équipe à faire de même. Exigences Un minimum de trois à quatre ans dans un rôle similaire dans un hôtel cinq étoiles est essentiel, dont un à deux ans spécifiquement en tant que directeur de restaurant dans un cadre à la carte. Un diplôme d'associé (IEK) ou un certificat technique de deux ans i
n l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie est requise. La maîtrise de Microsoft Office (Outlook, PowerPoint, Word) est nécessaire. Une connaissance des systèmes MICROS et POS est attendue. La maîtrise de l'anglais et du grec est obligatoire. Une expérience avérée en vente et en vente incitative est essentielle. De solides compétences en service à la clientèle sont requises, ainsi qu'une connaissance des tendances actuelles en matière de vin et d'alimentation. La capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois et à rester flexible dans diverses situations est importante. Doit être capable de travailler efficacement sous pression pendant les périodes de pointe et de s'adapter à des quarts de travail longs ou flexibles. La volonté de résider en Messénie pendant de longues périodes ou de déménager à long terme est nécessaire. Un état d'esprit orienté client avec une approche proactive pour maximiser la satisfaction des clients est crucial. Une « personne sociable » naturelle avec la capacité de former, d'encadrer et de développer les autres tout en favorisant un environnement respectueux. Un joueur d'équipe dévoué qui soutient ses collègues et collabore de manière fluide et efficace. Ouvert à accepter le changement, à adapter ses plans aux pressions externes et à gérer la résistance tout en faisant preuve d'une pensée innovante et d'une agilité. Enthousiaste à l’idée d’opérer et de grandir dans un environnement complexe et matriciel. Avantages Rémunération compétitive Possibilités de formation continue Hébergement à proximité des dunes de Navarino (pour les non-Messiniens) Repas sur place Plan médical privé Utilisation des installations des dunes de Navarino, conformément aux politiques en vigueur Costa Navarino