Шеф-кондитер (S25)

Ella Resorts — это уникальная коллекция роскошных эко-курортов в широком Средиземноморском регионе, портфолио которой состоит из 5 морских курортов на Родосе, Корфу и Крите. Каждый объект недвижимости ассимилируется и спроектирован так, чтобы подчеркнуть уникальные характеристики своего местоположения в тщательно выбранном окружении, богатом греческой историей, культурой и потрясающими пейзажами. Для того, чтобы поддержать наш быстрый рост, мы ищем на работу повара-кондитера. Наш новый шеф-кондитер будет внедрять нашу культуру превосходного обслуживания на нашем полностью отремонтированном курорте на Крите Rocrita Lifestyle Beach Resort, который расположен в очаровательном районе Мохлос на Крите. Наш отель — рай для путешественников, ищущих изысканный и вдохновляющий отдых со своими близкими, и откроет свои двери в сезоне 2025 года. Это прекрасная возможность для тех, кто стремится развиваться и стать частью инновационной и яркой команды профессионалов гостеприимства, которые ставят перед собой высокие цели! Краткое описание должности Шеф-кондитер отвечает за создание широкого разнообразия высококачественной, визуально привлекательной и вкусной выпечки, десертов, хлеба и другой выпечки. Они гарантируют, что все кулинарные предложения соответствуют самым высоким стандартам качества, вкуса и презентации, способствуя общему успеху ресторана или пекарни. Эта роль также имеет решающее значение для поддержания эффективности кухни, соблюдения гигиенических стандартов и оказания помощи кухонной команде в достижении успеха. Основные обязанности и ответственность Производство кондитерских изделий Создание и реализация меню десертов и выпечки в соответствии с сезоном, тенденциями и предпочтениями клиентов. Готовим, выпекаем и презентуем качественную выпечку и хлебобулочные изделия, соответствующие стандартам ресторана. Обеспечьте единообразие вкуса, порционирования и подачи всех кондитерских изделий. Разработка меню Сотрудничайте с шеф-поваром или шеф-поваром для разработки инновационных рецептов выпечки. Тестируйте и совершенствуйте рецепты для повышения качества и эффективности. Корректируйте рецепты с учетом отзывов и потребностей бизнеса. Запасы и контроль затрат Управляйте запасами ингредиентов для выпечки, обеспечивая надлежащий уровень запасов и сводя к минимуму отходы. Отслеживайте и контролируйте расходы за счет сокращения отходов, повышения эффективности и управления размером порций. Заказывайте ингредиенты и расходные материалы по мере необходимости, не выходя за рамки бюджета. Лидерство в команде Обучайте, контролируйте и наставляйте младших кондитеров и помощников на кухне. Обеспечивать бесперебойную работу кондитерского отделения во время обслуживания. Сотрудничайте с более широкой командой поваров, чтобы обеспечить общее время и координацию приема пищи. Качество и гигиена Убедитесь, что вся выпечка производится в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов и протоколами кухонной гигиены. Постоянно поддерживайте чистоту и порядок в кондитерской. Соблюдайте правила охраны труда и техники безопасности и обеспечивайте правильное хранение продуктов питания. Удовлетворенность клиентов Взаимодействуйте с гостями, чтобы при необходимости получать отзывы о выпечке и десертах. Корректируйте предложения и презентацию в зависимости от предпочтений клиентов или диетических ограничений. Стремитесь к удовлетворению клиентов посредством творчества, инноваций и сосредоточения внимания на предоставлении наилучшего опыта. Требования Диплом или сертификат в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий или в смежных областях является предпочтительным. Опыт работы на профессиональной кухне по специальности «кондитерское дело» не менее 3-5 лет. Опыт работы в элитных ресторанах, отелях или пекарнях будет плюсом. Глубокие знания технологии изготовления кондитерских изделий, ингредиентов и инструментов. Знание кухонного оборудования и способность решать разнообразные задачи в быстро меняющейся среде. Умение создавать разнообразную выпечку, включая торты, пироги, хлеб и десерты. Знание и сертификация в области правил безопасности пищевых продуктов (например, HACCP). Способность создавать уникальные и привлекательные кондитерские изделия и экспериментировать с новыми технологиями и ингредиентами. Тщательно подходит к подаче, вкусу и текстуре всех кондитерских изделий. Умение эффективно работать в стрессовых ситуациях, справляться с большим количеством задач и соблюдать сроки. Умение руководить и наставлять младший персонал, обучать и укреплять командный дух. Возможность корректировать рецепты и предложения с учетом отзывов, сезонности и потребностей бизнеса. Большой энтузиазм и преданность делу изготовления кондитерских изделий и десертов. Преимущества Конкурентоспособный пакет вознаграждения Карьерный рост в быстрорастущей организации Постоянное обучение и развитие в прозрачной и инклюзивной рабочей среде Совместная рабочая среда Проживание и питание Курорты Ella ориентированы на
предоставление исключительных впечатлений гостям в рамках своего бренда, и в основе этого лежат замечательные члены нашей команды. Присоединяйтесь к нам сегодня, чтобы вместе строить наше будущее. Все заявки будут признаны и обработаны как строго конфиденциальные. Элла Курортные отели