Chef de restaurant en chambre

À propos de Four Seasons : Four Seasons est alimenté par nos collaborateurs. Nous sommes un collectif d'individus qui aspirent à devenir meilleurs, à se dépasser et à se traiter les uns les autres comme nous souhaitons être traités en retour. Les membres de notre équipe du monde entier créent des expériences incroyables pour nos clients, résidents et partenaires grâce à un engagement envers le luxe avec un cœur authentique. Nous savons que la meilleure façon de permettre à nos collaborateurs d’offrir ces expériences clients exceptionnelles passe par une expérience employé et une culture d’entreprise de classe mondiale. Chez Four Seasons, nous croyons qu'il faut reconnaître un visage familier, en accueillir un nouveau et traiter toutes les personnes que nous rencontrons de la même manière que nous aimerions être traités nous-mêmes. Que vous travailliez avec nous, séjourniez avec nous, viviez avec nous ou découvriez avec nous, nous pensons que notre objectif est de créer des impressions qui resteront avec vous toute votre vie. Cela vient de notre conviction que la vie est plus riche lorsque nous nous connectons véritablement aux gens et au monde qui nous entoure. À propos de l'emplacement : Un refuge emblématique sur la glamour riviera d'Athènes, renaît. Sur la sophistiquée Riviera d'Athènes, à la pointe d'une péninsule recouverte de pins, Four Seasons offre le meilleur des deux mondes : une escapade décontractée en bord de mer à seulement 30 minutes du centre-ville historique. Découvrez les merveilles de la civilisation antique à l'Acropole, puis retournez au Four Seasons pour vous détendre. Le Four Seasons Astir Palace Hotel Athens a ouvert ses portes en mars 2019 et offre une adresse privilégiée aux voyageurs d'affaires et de loisirs, ainsi qu'un service d'anticipation hautement personnalisé que les clients Four Seasons attendent et apprécient dans le monde entier. L'hôtel Arion a été construit en 1967 et dispose de 106 clés et de 61 bungalows, tandis que le Nafsika a ouvert ses portes en 1980 et dispose de 136 clés. Sous la même propriété se trouvent un grand club de plage privé et une marina. Nafsika est ouvert toute l'année, tandis qu'Arion et les bungalows fonctionnent huit mois par an. En plus des opérations F&B sur place (8 restaurants et bars), il y a également deux restaurants tiers sur place. Principales tâches et responsabilités : Leadership et supervision : embauche, formation et supervision : embaucher, former, motiver et superviser le personnel de cuisine travaillant dans l'équipe de restauration en chambre, garantissant un service efficace et des normes culinaires élevées. Assurer le leadership des chefs et du personnel de cuisine, en assurant le bon fonctionnement de la cuisine pendant les heures de repas en chambre. Supervision opérationnelle : diriger et superviser les opérations de la cuisine pour garantir le maintien des normes de qualité et du respect des directives de sécurité. Développement de menus : collaborer avec le chef exécutif/sous-chef exécutif pour concevoir, développer et mettre à jour le menu du repas dans la chambre, en tenant compte des préférences des clients, des ingrédients de saison et des besoins alimentaires particuliers. Assurez-vous que le menu du repas dans la chambre est aligné sur l'offre culinaire globale de l'hôtel tout en offrant une expérience exclusive. Surveiller les coûts des aliments pour les plats servis dans la chambre et assurer la cohérence avec les directives départementales sur les coûts des aliments. Qualité et présentation des aliments : Maintenir des normes constantes de qualité et de présentation des aliments pour les commandes de repas en chambre, en veillant à ce que les plats arrivent à la bonne température, correctement servis et visuellement attrayants. Effectuez régulièrement des contrôles de qualité pour garantir l’uniformité, le goût et le respect de la taille des portions. Assurez-vous que tous les articles, qu'ils soient emballés pour des plats à emporter ou livrés dans les chambres, répondent aux normes de qualité alimentaire de l'hôtel. Gestion opérationnelle : superviser la gestion des stocks pour les repas en chambre, y compris la réquisition des fournitures nécessaires, le suivi des stocks et la minimisation des déchets. Veiller à ce que tout l'équipement utilisé pour le service de restauration en chambre soit en bon état de fonctionnement et entretenu selon les normes les plus élevées. Répondre rapidement et de manière appropriée à toute urgence ou problème de sécurité, en assurant le bien-être du personnel de cuisine et des invités. Coordination et communication : Assurer une communication transparente avec l'équipe du service de restauration en chambre, les préposés aux chambres et les autres départements pour garantir le bon déroulement de la préparation des commandes, de la livraison et de la satisfaction des clients. Communiquer régulièrement avec le chef exécutif et le directeur de la restauration concernant les changements de menu, les commentaires des clients et l'efficacité opérationnelle. Travailler en étroite collaboration avec l'équipe d'entretien ménager pour coordonner la livraison rapide et efficace de la nourriture dans les chambres. Relations clients : offrir une expérience culinaire personnalisée et exceptionnelle en chambre, en garantissant que toutes les commandes des clients sont préparées avec précision et livrées dans les meilleurs délais. Répondre aux commentaires et aux demandes des clients, en veillant à ce que les repas en chambre dépassent toujours les attentes des clients. Poignée
e demandes spéciales pour les invités VIP ou les événements spéciaux, personnalisation des commandes et des présentations selon les besoins. Se concentrer sur les commodités IRD pour tous nos invités, offrant rotation, saisonnalité et créativité en collaboration avec le chef pâtissier exécutif et le responsable IRD. Technologie et reporting : utilisez un logiciel de gestion de cuisine pour surveiller la préparation des commandes, les niveaux de stock et créer des rapports sur le coût et l'utilisation des aliments. Préparer le rapport mensuel pour l'ingénierie des menus et d'autres rapports de performance spécifiques aux services de restauration en chambre. Assurer la bonne utilisation de la technologie pour rationaliser les commandes, les stocks et la communication entre les départements. Conformité en matière de santé et de sécurité : maintenir le respect de toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'assainissement et d'hygiène spécifiques à l'opération de restauration en chambre. Assurer la bonne mise en œuvre des procédures HACCP, y compris des inspections régulières des zones de stockage, de manipulation et de préparation des aliments. Superviser les normes appropriées de manipulation et d’assainissement des aliments pour les aliments qui seront livrés directement dans les chambres. Apparence personnelle et professionnalisme : veillez à ce que tout le personnel de la cuisine dans la salle à manger respecte les normes d'apparence personnelle et d'hygiène pendant son service. Maintenir une attitude et une apparence professionnelles dans toutes les interactions avec le personnel et les invités. Autres exigences : Flexibilité pour assumer des responsabilités supplémentaires et aider à d'autres fonctions de cuisine selon les besoins. Capacité à répondre rapidement à tout changement ou problème dans les opérations de restauration en chambre, garantissant ainsi le maintien des normes de service aux clients. Assurer le respect des réglementations locales concernant la manipulation et l’hygiène des aliments et maintenir les certifications à jour. S'aligner sur les normes Ecosure et PWT en ce qui concerne les systèmes d'hygiène et de désinfection. Responsabilités supplémentaires pour les repas en chambre : Personnalisation du menu : créez des expériences culinaires personnalisées en chambre pour des événements spéciaux, des invités VIP ou des soirées à thème. Présentation et livraison : Superviser la préparation, la présentation et la livraison de la nourriture pour s'assurer qu'elle arrive dans la chambre du client en parfait état. Collaboration avec le service d'entretien ménager et de chambre : coordonner avec le service d'étage et le service d'entretien ménager pour garantir une livraison rapide, organisée et transparente des commandes dans les chambres. Ce que nous offrons : Un salaire compétitif et un ensemble complet d'avantages sociaux. Excellentes opportunités de formation et de développement. Hébergement gratuit dans d'autres hôtels et centres de villégiature Four Seasons. Nettoyage à sec gratuit pour les uniformes des employés. Repas gratuits pour les employés. Hôtels Four Seasons.