Cocinero

El grupo hotelero Caldera Group, con sede en Chania, busca un Chef experimentado y creativo con al menos 10 años de experiencia profesional para liderar la cocina y ofrecer experiencias culinarias únicas en hoteles. Principales responsabilidades: Desarrollo y diseño de menús: creación de menús de temporada para restaurantes buffet y a la carta. Desarrollo de recetas innovadoras que reflejen la identidad del hotel y las tradiciones mediterráneas. Costo de menú preciso para garantizar la rentabilidad y mantener una calidad constante en todos los platos. Gestión de Cocina: liderar y supervisar el equipo de cocina incluyendo Sous Chefs, Chef de Partie y personal de apoyo. Formación del personal en técnicas de cocina, recetas y protocolos de seguridad. Planificación y programación para operaciones fluidas durante las horas pico. Preparación y preparación de alimentos: supervisar la preparación de platos para garantizar la calidad, presentación y porciones adecuadas. Gestión de inventario y costos: seguimiento del inventario, pedido de materiales y garantía de que la cocina funcione de manera rentable. Reducir residuos y optimizar recursos. Cumplimiento de la normativa sanitaria: asegurando el cumplimiento de todas las normas ISO 22000 y normativa de seguridad alimentaria. Llevar a cabo inspecciones periódicas y garantizar altos estándares de higiene. Comunicación con los clientes y gestión de comentarios: gestión de necesidades dietéticas especiales y manejo profesional de quejas relacionadas con alimentos. Colaboración: trabajar estrechamente con el personal de servicio para brindar un servicio excelente y mantener una comunicación abierta con todos los departamentos para el buen funcionamiento del hotel. Calificaciones requeridas: Licenciatura en artes culinarias Al menos 10 años de experiencia, preferiblemente hoteles de 4 o 5 estrellas Buen dominio del inglés Fuertes habilidades de liderazgo, innovación y comunicación Beneficios: MyCarriera